Quiche z warzywami

Technika wykonania

Ciasto

Przesiej mąkę na blat lub do miski, dodaj szczyptę soli. Pokrój zimne masło na małe kawałki i dodaj do mąki. Rozcieraj masło z mąką, aż uzyskasz konsystencję przypominającą mokry piasek. Wbij jajko (lub dodaj żółtko) i zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj po jednej łyżce zimnej wody, aż masa zacznie się łączyć. Uformuj kulę z ciasta, spłaszcz ją w dysk, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut (a najlepiej godzinę). Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie na grubość ok. 3 mm. Wyłóż nim formę do tarty, dociśnij do brzegów, a nadmiar ciasta odetnij. Nakłuj spód widelcem. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wsyp na wierzch obciążenie (np. ceramiczne kulki lub suchą fasolę). Piecz w 180°C przez 10 – 15 minut, zdejmij obciążenie i dopiecz kolejne 5 minut, aby spód był lekko złocisty.

Zalewa

Tip: Idealna zalewa śmietanowa do quiche powinna być kremowa, ale jednocześnie dobrze się trzymać po upieczeniu. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. To zapewni równomierne połączenie i uniknie zważenia masy. W dużej misce rozbij jajka i ubij je widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita. Dodaj śmietanę kremówkę i mleko do jajek, dokładnie wymieszaj. Do masy dodaj pastę warzywną i ponownie dokładnie wymieszaj. W razie konieczności dodaj sól, pieprz, zioła. Mieszaj, aż przyprawy dobrze się rozprowadzą w zalewie.

Napełnianie

Warzywa pokrój w drobną kostkę, napełnij nimi tartę, zalej zalewą śmietanowo warzywną. Piecz w temp. 180℃ przez ok. 15 minut.