Pieczony pstrąg z farszem warzywnym
Czas pieczenia:
ok. 20-30 minut (w zależności od wielkości ryby)
Czas przygotowania:
20 minut + czas pieczenia
–
Porcje:
1 (z jednego pstrąga)
Danie z ryby
Receptura |
|
| Składniki | |
| Pstrąg, surowy, patroszony | 1 szt |
| Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika | 100-150 g |
| Cytryna | 1 szt |
| Koperek, posiekany | 1 pęczek |
| Seler naciowy, posiekany | 50 g |
| Świeża mozzarella, pokrojona w kostkę | 200 g |
| Sól, pieprz | do smaku |
| Olej | |
| Sałaty, winegret do podania | |
| Sos Berneński | |
| Mała szalotka, drobno posiekana | 1 szt |
| Białe wytrawne wino | 100 ml |
| Ocet winny |
2-3 łyżki |
| Estragon, posiekany | 3 gałązki |
| Zółtko | 3 szt |
| Masło, roztopione i przestudzone | 150 g |
| Sól, pieprz |
do smaku |
Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika
Technika wykonania
Szalotkę umieść w rondelku z winem i octem. Gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę. Dodaj estragon i gotuj jeszcze przez minutę. Przecedź płyn i ostudź. W misce żaroodpornej ubij żółtka nad kąpielą wodną, aż zgęstnieją. Stopniowo wlewaj roztopione masło, ciągle ubijając. Dodaj zredukowany płyn z szalotką i estragonem. Dopraw solą i pieprzem.
Technika wykonania:
Pstrąga natnij wzdłuż kręgosłupa, usuń ości. Posól, popieprz i natrzyj olejem. Wymieszaj Wawrzyniec PRO Pastę hummus z pestkami dyni i słonecznika z sokiem i skórką z cytryny, posiekanym koperkiem i selerem naciowym. Nałóż farsz do pstrąga. Piecz w piecu konwekcyjno-parowym (98°C, sonda na 85°C) lub w piekarniku tradycyjnym, aż pstrąg będzie upieczony. Podawaj z sosem berneńskim i sałatami.
Sprawdź podobne przepisy
