Chrupiące krokiety filo z ciecierzycą i łososiem (z zupą krem)
Czas pieczenia:
ok. 10 minut
Czas przygotowania:
ok. 1,5 godziny
–
Porcje:
4-5 (z jednej warstwy ciasta)
Danie z ryby
Składniki |
|
| Zupa krem z białych warzyw | |
| Pietruszka (korzeń) | 200 g |
| Seler | 200 g |
| Ziemniaki | 1 szt |
| Cebula biała | 3 szt |
| Napój roślinny (lub mleko) | 500 ml |
| Sól, pieprz, gałka muszkatołowa | do smaku |
| Płatki migdałów, uprażone | |
| Bulion wegański | 2000 ml |
| Krokiety filo | |
| Ciasto filo | 1 opakowanie |
| Pasta warzywna Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika | 250 g |
| Łosoś wędzony | 200 g |
| Masło do smarowania |
|
| Cytryna do podania (opcjonalnie) |
|
| Bulion wegański | |
| Seler, marchew, pietruszka, por, cebula, seler naciowy | 300 g |
| Olej rzepakowy TopQ | |
| Lubczyk | |
| Czosnek | 4 ząbki |
| Ziele angielskie | |
| Liść laurowy | |
| Sól, pieprz | do smaku |
Pasta warzywna Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika
Technika wykonania
Bulion wegański
Warzywa korzeniowe obierz, pokrój, skrop olejem i upiecz na złoty kolor. Przełóż do garnka, dodaj czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i 3 litry wody. Redukuj do 1 litra. Dopraw solą i pieprzem.
Cebulę, pietruszkę, ziemniaka i selera pokrój w grubą kostkę i smaż z łyżką cukru do karmelizacji. Wlej bulion i gotuj do miękkości warzyw. Dodaj mleko i zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Posyp prażonymi płatkami migdałów.
Krokiety
Ciasto filo rozłóż na desce. Na 70% powierzchni ciasta rozsmaruj cienką warstwę pasty warzywnej Wawrzyniec PRO. Na hummus ułóż plastry wędzonego łososia. Zwiń w rolkę i posmaruj masłem. Pokrój na 8cm kawałki. Piecz na blasze wyłożonej pergaminem w temperaturze 140°C przez ok. 10 minut, aż będą złociste. Podawaj z zupą lub jako przystawkę skropioną cytryną.
Sprawdź podobne przepisy
