Chrupiące krokiety filo z ciecierzycą i łososiem (z zupą krem)
Czas pieczenia:
ok. 10 minut
Czas przygotowania:
ok. 1,5 godziny
Porcje:
4-5 (z jednej warstwy ciasta)
Danie z ryby
Receptura |
|
| Zupa krem z białych warzyw | |
| Pietruszka (korzeń) | 200 g |
| Seler | 200 g |
| Ziemniaki | 1 szt |
| Cebula biała | 3 szt |
| Napój roślinny (lub mleko) | 500 ml |
| Bulion wegański | 2000 ml |
| Sól, pieprz, gałka muszkatołowa | do smaku |
| Płatki migdałów, uprażone | 200 g |
| Krokiety filo | |
| Ciasto filo | 1 opakowanie |
| Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika | 250 g |
| Łosoś wędzony | 200 g |
| Masło do smarowania |
|
| Cytryna do podania (opcjonalnie) |
|
Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika
Technika wykonania
Zupa:
Cebulę, pietruszkę, ziemniaka i selera pokrój w grubą kostkę i smaż z łyżką cukru do karmelizacji. Wlej bulion i gotuj do miękkości warzyw. Dodaj mleko i zmiksuj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Posyp prażonymi płatkami migdałów.
Bulion wegański:
- 300g selera, marchwi, pietruszki, pora, cebuli, selera naciowego
- Lubczyk
- 4 ząbki czosnku
- Ziele angielskie
- Liść laurowy
- Sól, pieprz
Warzywa korzeniowe obierz, pokrój, skrop olejem i upiecz na złoty kolor. Przełóż do garnka, dodaj czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i 3 litry wody. Redukuj do 1 litra. Dopraw solą i pieprzem.
Krokiety:
Ciasto filo rozłóż na desce. Na 70% powierzchni ciasta rozsmaruj cienką warstwę Wawrzyniec PRO Pasty hummus z pestkami dyni i słonecznika. Na hummus ułóż plastry wędzonego łososia. Zwiń w rolkę i posmaruj masłem. Pokrój na 8cm kawałki. Piecz na blasze wyłożonej pergaminem w temperaturze 140°C przez ok. 10 minut, aż będą złociste. Podawaj z zupą lub jako przystawkę skropioną cytryną.
Sprawdź podobne przepisy
