Przepis: Chleb pszenno‑żytni z pastą warzywną Wawrzyniec Pro z suszonymi pomidorami Wawrzyniec Pro z suszonymi pomidorami i żurawiną

Technika wykonania

Ciasto

• Do dzieży wsypać mąkę pszenną i żytnią.

• Dodać sól oraz pokruszone drożdże.

• Stopniowo wlewać letnią wodę i wyrabiać przez ok. 5 minut do uzyskania elastycznego ciasta.

Dodatek pasty

• Pod koniec wyrabiania dodać pastę warzywną Wawrzyniec PRO.

• Krótko wymieszać do równomiernego rozprowadzenia.

Formowanie

• Ciasto podzielić na porcje po ok. 420 g.

• Przełożyć do keksówek (10 × 23 cm) wysmarowanych tłuszczem.

Fermentacja

• Odstawić do garowania ok. 1,5 h, temp. 35°C i wilgotności 75%.

Wypiek

• Piec w 200°C przez ok. 40 min.

• Po wypieku wyjąć z formy i studzić na kratce.

Warunki przechowywania

• Temperatura: 18-22°C (sucho)

• Trwałość: 48-72 h

Alergeny

• Gluten (pszenica, żyto)

• Możliwe: seler, soja (pasta)

Wartość odżywcza na 100 g produktu

Wartości orientacyjne, liczone na podstawie średnich danych surowcowych

Energia: ~ 215 kcal / 900 kJ

Białko: ~ 6,5 g

Tłuszcz: ~ 3,5 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone: ~ 0,6 g

Węglowodany: ~ 40 g w tym cukry: ~ 5 g

Błonnik: ~ 4,5 g

Sól: ~ 1,1 g

Orientacyjnie – 1 bochenek (380 g po wypieku)

Energia: ~ 860 kcal

Białko: ~ 26 g

Węglowodany: ~ 160 g