Wegetariańskie risotto z grzybami
Czas pieczenia:
–
Czas przygotowania:
ok. 30 minut
–
Porcje:
4-5
Danie bez mięsa
Składniki |
|
| Ryż Arborio | 200 g |
| Pasta warzywna Wawrzyniec PRO z pieczarką i borowiekiem szlachetnym | 300 g |
| Eleplant | 70 g |
| Pecorino, starty | |
| Cebula | 2 szt |
| Czosnek | 4 ząbki |
| Białe wytrawne wino | 100 ml |
| Pietruszka, posiekana | 1 pęczek |
| Sól, pieprz, cukier |
do smaku |
| Olej rzepakowy TopQ do smażenia |
|
| Bulion wegański | 1000 ml |
| Bulion wegański | |
| Seler, marchew, pietruszka, por, cebula, seler naciowy | 300 g |
| Olej rzepakowy TopQ | |
| Lubczyk | |
| Czosnek | 4 ząbki |
| Ziele angielskie | |
| Liść laurowy | |
| Sól, pieprz | do smaku |
Pasta warzywna Wawrzyniec PRO z pieczarką i borowikiem szlachetnym
Technika wykonania
Cebulę i czosnek pokrój w kostkę i zeszklij na oleju. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż na złoty kolor. Wsyp ryż i smaż przez 3 minuty. Wlej wino i odparuj. Dodaj szczyptę cukru. Dolewaj po łyżce ciepłego bulionu, mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Gdy ryż zmięknie, dodaj pastę warzywną Wawrzyniec PRO i posiekaną pietruszkę. Mieszaj, aż pasta się rozgrzeje. Dodaj ostatnią łyżkę bulionu. Zdejmij z ognia, dodaj Eleplant i energicznie mieszaj. Posyp pietruszką i startym Pecorino.
Bulion wegański
Warzywa korzeniowe obierz, pokrój, skrop olejem i upiecz na złoty kolor. Przełóż do garnka, dodaj czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i 3 litry wody. Redukuj do 1 litra. Dopraw solą i pieprzem.
Sprawdź podobne przepisy
