Przepis: Bajgiel / Croissant z pastą proteinową z suszonymi pomidorami, rukolą i awokado
–
–
–
Porcje:
10 szt
Danie bez mięsa
Składniki |
|
| Pieczywo: | |
| Bajgiel (ok. 850–900 g) – warkocz lub croissant (produkt może być mrożony) | 10 szt |
| Pasta proteinowa Wawrzyniec PRO suszone pomidory – 450 g: | |
| Tłusty twaróg kanapkowy | 307 g |
| Pasta warzywna Wawrzyniec PRO z suszonymi pomidorami i żurawiną | 102 g |
| Czosnek świeży | 4 g |
| Sól | 2,5-3,5 g |
| Pieprz grubo mielony | 1,5-2 g |
| Dodatki: | |
| Awokado (obrane, dojrzałe) | 250 g |
| Rukola świeża | 120 g |
| Pestki dyni (surowe) | 50 g |
| Sos balsamico (krem) | 30 g |
Pasta warzywna Wawrzyniec PRO z suszonymi pomidorami i żurawiną
Technika wykonania
Pieczywo – bajgle
Bajgle przekroić poziomo. W razie potrzeby: lekko podpiec/ odgrzać (piec konwekcyjny lub toster), następnie ostudzić przed składaniem kanapek. Nie skrapiać ani nie smarować tłuszczem.
Pasta proteinowa
Twaróg połączyć z pastą warzywną Wawrzyniec PRO. Dodać drobno posiekany czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Mieszać do uzyskania jednolitej, smarownej konsystencji. Schłodzić do ok. 4°C przed użyciem.
Awokado
Awokado obrać, usunąć pestkę. Przygotować plastry. Dodać kilka kropli soku z cytryny, aby ograniczyć ciemnienie. Porcja: 25 g / szt.
Rukola
Rukolę dokładnie umyć i bardzo dobrze osuszyć (wirówka, ręczniki papierowe). Przechowywać w pojemniku GN wyłożonym ręcznikiem papierowym. Porcja: 12 g / szt. Dodawać bezpośrednio przed składaniem.
Pestki dyni
Pestki uprażyć na suchej patelni do lekkiego zarumienienia. Ostudzić. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Porcja: 5 g / szt. Dodawać na końcu, aby zachowały chrupkość.
Sos balsamico
Dozowanie: cienkim strumieniem lub butelką typu „squeeze”. Porcja: ok. 3 g / bajgiel. Sos stosować oszczędnie, aby nie rozmoczyć pieczywa.
Składanie kanapki – kolejność
• Dolna połówka bajgla
• 45 g pasty proteinowej (rozsmarować)
• 25 g awokado
• 12 g rukoli
• 5 g pestek dyni
• Skropić 3 g sosu balsamico
• Przykryć górną połówką bajgla
Warunki przechowywania
• Temperatura: 0-4°C
• Zalecany czas spożycia: do 12 h
• Maksymalnie: 24 h
• Najlepiej pakować pojedynczo (papier + folia)
Alergeny
• Gluten (pszenica)
• Soja / białka roślinne – pasta
• Możliwe: gorczyca, sezam (wg producenta)
Wartość odżywcza na 100 g produktu
Wartości orientacyjne, liczone na podstawie średnich danych surowcowych
Wartość energetyczna: ~ 235 kcal / 980 kJ
Białko: ~ 11,5 g
Tłuszcz: ~ 11,0, w tym kwasy tłuszczowe nasycone: ~ 2,0 g
Węglowodany: ~ 25,0 g, w tym cukry: ~ 3,5 g
Błonnik: ~ 3,5 g
Sól: ~ 0,9 g
Sprawdź podobne przepisy
