Tortellini grzybowe z masłem szałwiowym
Danie bez mięsa
Składniki |
|
| Ciasto na tortellini: | |
| Mąka typ 00 | 200 g |
| Jaja | 2 szt |
| Oliwa | 1,5 łyżki |
| Sól | |
| Farsz: | |
| Ser Creamland Hochland Professional | 140 g |
|
Pasta warzywna Wawrzyniec PRO z pieczarką i borowikiem szlachetnym |
3 łyżki |
| Świeży szpinak | 100 g |
| Dymka, gałka muszkatołowa | 2 szt |
| Płatki migdałowe | 2 łyżki |
| Pecorino | 3 łyżki |
| Bułka tarta (opcjonalnie) | |
| Masło szałwiowe: | |
| Masło | 50 g |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Skórka i sok z cytryny | 1 szt |
| Szałwia | 6–8 listków |
| Sól morska | |
Pasta warzywna Wawrzyniec PRO z pieczarką i borowikiem szlachetnym
Technika wykonania
1. Przygotuj ciasto i odstaw na 30 minut.
2. Zrób farsz: przesmaż szpinak, połącz z resztą składników.
3. Rozwałkuj ciasto, nadziej, uformuj tortellini.
4. Gotuj 2–3 minut od wypłynięcia.
5. Polej masłem szałwiowym i posyp pecorino.
Tip szefa kuchni:
Podaj z płatkiem suszonego borowika, kroplą demi-glace z redukcją z wiśni oraz pudrem z palonego masła. Subtelne, ale wyrafinowane wykończenie pasujące do nowoczesnych kart degustacyjnych.
Sprawdź podobne przepisy
