Skrzydełka z chutneyem i gruszką
Czas pieczenia:
–
–
Czas przygotowania:
–
–
Poziom trudności:
–
–
Porcje:
10 plus 30
Danie z mięsem
Składniki |
|
| Skrzydełka Drosed | 4,0 kg |
| Pasta warzywna Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika | 1,5 kg |
| Marchew | 1,0 kg |
| Por | 1,0 kg |
| Cukinia | 1,0 kg |
| Seler naciowy | 2 szt. |
| Gruszka świeża | 1,0 kg |
| Ocet jabłkowy | 0,2 l |
| Miód gryczany | 0,5 kg |
| Papryczka chili | 0,1 kg |
| Mąka przenna | 1,0 kg |
| Soda oczyszczona | 0,05 kg |
| Sól, pieprz | do smaku |
| Imbir świeży | 0,2 kg |
| Czosnek | 0,1 kg |
| Jaja | 8,0 kg |
| Olej | 1,0 kg |
Pasta warzywna Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika
Technika wykonania
Marchew, por, cukinię i seler pokroić w długi julienne. Zasypać lodem, odstawić.
Miód, ocet, gorczycę, goździki i imbir wstawić do redukowania – gdy osiągną odpowiednią konsystencję dodać pokrojoną gruszkę, chwilę pogotować, zdjąć i ostudzić.
Pastę warzywną Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika zblendować dokładnie, dodać jaja, mąkę pszenną, proszek, sodę, skorygować smak. Wlewać na rozgrzaną gofrownicę, formując niezbyt duże krążki.
Warzywa przesmażyć na ostrym tłuszczu z dodatkiem oleju sezamowego. Skrzydełka poddać obróbce termicznej wg wskazań producenta. Ułożenie:
Sposób podania:
Na gofra wyłożyć warzywa, ułożyć na tym skrzydełka, polać dookoła chutneyem, układając przy mięsie kawałki gruszki. Wykonać kolorowy dekor.
Sprawdź podobne przepisy
