Pierożki Gyoza z warzywami Bulion z kaczki / marynowane shitake / soliród / brokuł dziki / majo wasabi / sezam palony
–
–
–
Porcje:
10
Danie z mięsem
Składniki |
|
| Pierożki warzywne gyoza firmy DROSED | 1,0 kg |
| Pasta warzywna Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika | 0,2 kg |
| Korpusy z kaczki | 2,0 kg |
| Włoszczyzna | 0,5 kg |
| Jajka | 4 szt. |
| Ocet ryżowy | 0,2 l |
| Sos sojowy jasny | 0,15 l |
| Miód | 2 łyżki |
| Grzyb shitake | 0,3 kg |
| Olej sezamowy | 0,2 l |
| Majonez Bona | 0,1 kg |
| Wasabi w tubce | 0,02 kg |
| Sezam | 0,025 kg |
| Soliród | 0,25 kg |
Pasta warzywna Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika
Technika wykonania
Pierożki gyoza – użyć gotowych pierożków gyoza warzywnych. Smażyć je na teflonowej patelni, tylko z jednej strony. Po zrumienieniu dolać odrobinę wody i dusić pod przykryciem 5-6 minut.
Bulion z kaczki – korpusy z kaczki włożyć do szybkowaru, dodać pokrojoną włoszczyznę i gotować ok. 2 godzin. Aby sklarować bulion należy użyć 4 ubitych białek z odrobiną soku z cytryny lub octu. Podgrzewać, aż białko zbierze zanieczyszczenia, następnie przecedzić przez gazę.
Grzyby shitake sparzyć we wrzątku przez 15 minut. W GN wymieszać 200 ml octu ryżowego ze 150 ml sosu sojowego, dodać 2 łyżki miodu. Do tak przygotowanej marynaty dodać shitake, wymieszać i odstawić na 30 minut.
Brokuł dziki sparzyć przez 8 minut, następnie przesmażyć na patelni z odrobiną oleju sezamowego.
Majo wasabi – w miseczce wymieszać 100 g majonezu Bona, dodać wasabi z tubki. Przełożyć do rękawa cukierniczego. Sezam uprażyć na suchej patelni.
Ułożenie:
Do głębokiego talerza wlać gorący bulion. Ułożyć pierożki, brokuły i marynowane shitake. Z rękawa wycisnąć kropki majo wasabi oraz kropki pasty warzywnej Wawrzyniec PRO hummus z pestkami dyni i słonecznika. Dodać soliród i posypać prażonym sezamem.
Sprawdź podobne przepisy
